Як зробити кашу корисною?

Виявляється, звичайну кашу

можна приготувати так, щоб зберегти у ній поживні речовини та допомогти їх

засвоєнню.

Як саме це зробити –

порадила начальник лабораторії з випробування харчової продукції та

продовольчої сировини державного підприємства "Чернігівстандартметрологія" Наталія Коновець.

Що таке лактоза?

Здавалося б – найпростіше і найкраще приготувати кашу на молоці. Але тут є один несподіваний момент – лактоза. Ця речовина міститься у молоці – 4-6%. Лактоза відома хімікам вже кілька століть – дрібні безбарвні кристали зі слабким солодким смаком. При варінні (підвищеній температурі) лактоза вступає у взаємодію з амінокислотами каші та "блокує" їх. Через це людина не може засвоїти все найкорисніше – втрачається до половини амінокислот та білків крупи.

Правильна каша!

Як зберегти корисність каші? Її треба варити у воді до напівготовності, потім додати сіль. Так білки стають невразливими до дії лактози. І тільки після цього – долити молоко і покласти цукор. Каструлю з готовою кашею краще зняти з плити і щільно закутати – дати "упріти" 5-10 хвилин. Так вона стає дуже смачною та корисною. Саме так каша "доходила" у печах наших бабусь. А ще варто пам’ятати, що каші містять далеко не всі мікроелементи та вітаміни, а організму потрібна різноманітність.

10:36 | 5.03.2007 р. Підготувала прес-служба ДП

Версія для друку Відправити по e-mail Обговорити на форумі

Коментарі (1)

Алина | 2007-03-05 11:23

А что происходит с кашами быстрого приготовления, молоко для которых подогревают? Например, есть "Кроха" из смеси трех, пяти, семи злаков с добавлением яблока, банана, морковки? Там есть проблемы с усвоением?

А вообще инфо нужна - едим в последнее время все подряд, Бог знает, что продают в магазине и насколько оно вредно-полезно.

Відповісти | З цитатою

закрити