Як зробити кашу корисною?
Виявляється, звичайну кашу
можна приготувати так, щоб зберегти у ній поживні речовини та допомогти їх
засвоєнню. Як саме це зробити –
порадила начальник лабораторії з випробування харчової продукції та
продовольчої сировини державного підприємства "Чернігівстандартметрологія" Наталія Коновець.
Що таке лактоза?
Здавалося б – найпростіше і найкраще приготувати кашу на молоці.
Але тут є один несподіваний момент – лактоза.
Ця речовина міститься у молоці – 4-6%. Лактоза відома хімікам вже кілька століть – дрібні безбарвні кристали зі слабким солодким смаком.
При варінні (підвищеній температурі) лактоза вступає у взаємодію з амінокислотами каші та "блокує" їх. Через це людина не може засвоїти все найкорисніше – втрачається до половини амінокислот та білків крупи.
Правильна каша!
Як зберегти корисність каші?
Її треба варити у воді до напівготовності, потім додати сіль. Так білки стають невразливими до дії лактози.
І тільки після цього – долити молоко і покласти цукор.
Каструлю з готовою кашею краще зняти з плити і щільно закутати – дати "упріти" 5-10 хвилин. Так вона стає дуже смачною та корисною. Саме так каша "доходила" у печах наших бабусь.
А ще варто пам’ятати, що каші містять далеко не всі мікроелементи та вітаміни, а організму потрібна різноманітність.
10:36 | 5.03.2007 р.
| Версія для друку Відправити по e-mail Обговорити на форумі |
| Переглядів : 5933 |
Фотоновини
Коментарі (1)
Алина | 2007-03-05 11:23
А вообще инфо нужна - едим в последнее время все подряд, Бог знает, что продают в магазине и насколько оно вредно-полезно.