Магазин мяса или прилавки?

Мясной магазин ukrprompostach.ua - это бизнес, обладающий следующими достоинствами:

• высокая маржинальность – товар продается с наценкой в 30-60%;
• стабильный спрос – животноводческая продукция покупается всеми слоями населения;
• небольшой штат – для запуска магазина достаточно команды из 2-4 сотрудников.

Конечно же, есть и недостатки. Для построения такого бизнеса нужно разбираться в отрасли, правильно организовать рабочий процесс, поддерживать хирургическую чистоту и оптимальную температуру. Существуют сотни других нюансов, которые нужно учесть при открытии мясного магазина. Ниже, мы детально разберем главные из них и создадим пошаговую инструкцию для начинающих предпринимателей.

С чего начать?

Прежде чем регистрировать новое предприятие, найдите хороший магазин мяса в Киеве и устройтесь туда на работу. Спустя 1-2 месяца, вы научитесь:

• вести закупки;
• правильно формировать ассортимент;
• выявлять некачественную продукцию;
• контролировать качество разделки мяса.

Полученный опыт позволит выявить обман со стороны сотрудников, правильно поставить рабочий процесс, продумать каждый этап построения бизнеса. А самое главное – вы сэкономите кучу денег на досадных ошибках, которые допускают все новички. Если же у вас нет свободного времени – найдите толкового консультанта. Даже самый дорогой эксперт обходится дешевле, чем дилетант во главе бизнеса.

Также вам нужно выбрать место для будущего магазина, соответствующее следующим требованиям:

• постоянный поток покупателей. Примеры таких локаций: станции метро, автобусные остановки, рынки в густонаселенных районах;
• отсутствие дизентерии – убедитесь в том, что помещение можно содержать в соответствии с санитарными нормами и правилами пожарной безопасности;
• оптимальная площадь – витрины, лари, холодильники и другое оборудование требуют много места. Помните о том, что покупатели любят просторные помещения;
• коммуникации – выбирайте объект с хорошей проводкой, выдерживающей высокие напряжения.

Наконец, изучите предложения всех дистрибьюторов и выберите лучшие из них. Сделайте так, чтобы сразу же после открытия магазина в него заехало свежее мясо.

Какие документы нужны начинающему предпринимателю?

Для запуска мясного магазина вам понадобятся следующие официальные бумаги:

• свидетельство частного предпринимателя;
• заключение СЭС и пожарников;
• договор аренды помещения;
• трудовой договор для сотрудников, их санитарные и трудовые книжки;
• сертификаты на каждый товар (предоставляются дистрибьютором).

Обратите внимание: при работе с кассовым аппаратом (РРО) нужен договор обслуживания с сервисным центром (ЦСО).

Инвентарь и оборудование магазина

Вам понадобятся среднетемпературные холодильные витрины (2-3 шт). При выборе таковых, ориентируйтесь на ширину вкладки (чем больше мяса помещается – тем лучше) и уровень энергопотребления. Берите технику с гнутым стеклом (у нее лучшая обзорность) и холодильным боксом (он экономит место в холодильнике).

Вам понадобятся холодильные шкафы с максимальной вместительностью и оптимальным температурным режимом. Еще одно важное изделие – это металлические стеллажи, на которые выкладывается долговечный товар (специи, соусы и т. д.). Также к обязательному оборудованию относятся следующие изделия:

• лари для полуфабрикатов;
• лопатки, доски для фарша, ножи;
• кондиционер;
• электронные весы;
• электрическая мясорубка.

5 советов для начинающих предпринимателей

• не заказывайте более 30 видов продукции на начальном этапе. Сперва поймите, что и в каких количествах готовы покупать люди. Учитывайте жалобы и запоминайте позиции, о которых спрашивают клиенты;
• продавайте только свежее мясо. Для этого нужно найти пунктуальных поставщиков и закупать продукцию небольшими партиями;
• сотрудничайте только с теми фермерскими хозяйствами, которые готовы провести экскурсию по своей территории и показать сертификаты;
• проследите за тем, чтобы стоимость ваших товаров соответствовала среднерыночным ценам;
• соблюдайте правила санитарной службы и пожарников. Их игнорирование приводит к крупному штрафу.