Соки прямого отжима одобрены к производству

Отвечают ли требованиям нормативной документации натуральные яблочные соки - выясняли специалисты во время заседания дегустационной комиссии Черниговской области.

Об этом сообщила секретарь комиссии Оксана Гордиенко.

"На рассмотрение комиссии производители представили 4 образца соков яблочных натуральных прямого отжима", - сказала она.

По словам Оксаны Козинец, 8 членов комиссии оценивали образцы количественным описательным методом и методом сенсорного профиля (по ISO 6658 и ISO 6564) и ГОСТ 8 756. 1-79 для определения природы расхождений и для получения сенсорных данных с целью сравнения их с аналитическими.

В частности, качественный натуральный сок должен иметь полный, ярко выраженный, вкус и цвет, внешне отвечать данному виду плодов или ягод.

Соки прямого виджиму оценивались по 20-бальной системе, причем члены комиссии не знали, какому производителю принадлежит каждый из образцов.

Наивысший балл, 19,6, получил сок ФГС "Золотой Пармен" из Коропа. Другие образцы также были на высоте, получили от 17 до 18,5 баллов.

Во время дегустации состоялось и представление технологии прямого отжима и отличие ее от обычного способа производства сока.

 

 

Кроме того, частное акционерное общество "Прилуцкий хлебозавод" презентовало 15 образцов новых видов продукции. Цель исследований – получить рекомендации комиссии относительно производства заявленной продукции, регистрации нормативной и утверждения технологической документации.

Все образцы хлебобулочных изделий получили высокий средний балл оценки качества, рекомендованы к производству, а технологическая документация – к утверждению.

 

По сообщению пресс-службы ГП "Черниговстандартметрология"