Соки прямого віджиму схвалені до виробництва

Чи відповідають вимогам нормативної документації натуральні яблучні соки - з’ясовували фахівці під час засідання дегустаційної комісії Чернігівської області.

Про це повідомила секретар комісії Оксана Гордієнко.

"На розгляд комісії виробники представили 4 зразки соків яблучних натуральних прямого віджиму", - сказала вона.

За словами Оксани Козинець, 8 членів комісії оцінювали зразки кількісним описовим методом та методом сенсорного профілю (з ISO 6658 та ISO 6564) та ГОСТ 8 756.1-79 для визначення природи розходжень та для одержання сенсорних даних з метою порівняння їх з аналітичними.

Зокрема, якісний натуральний сік повинен мати повний, яскраво виражений смак та колір, зовні відповідати даному виду плодів чи ягід.

Соки прямого віджиму оцінювалися за 20-бальною системою, причому члени комісії не знали, якому виробнику належить кожен із зразків.

Найвищий бал, 19,6, одержав сік ФГС "Золотий Пармен" з Коропа. Інші зразки також були на висоті, отримали від 17 до 18,5 балів.

Під час дегустації відбулося і представлення технології прямого віджиму та відмінність її від звичайного способу виробництва соку.

Крім того, приватне акціонерне товариство "Прилуцький хлібозавод" презентувало 15 зразків нових видів продукції. Мета досліджень – отримати рекомендації комісії щодо виробництва заявленої продукції, реєстрації нормативної та затвердження технологічної документації.

Всі зразки хлібобулочних виробів одержали високий середній бал оцінки якості, рекомендовані до виробництва, а технологічна документація – до затвердження.

За повідомленням прес-служби ДП "Чернігівстандартметрологія"