Особливості літнього полювання на шашлик

Де і як скуштувати улюблену страву у Чернігові

Для полювання на шашлик в Чернігові ми вибрали популярні в місті об'єкти - кафе та ресторани: «Вірменія», «Айгуне», «Шенонсо», «Сенатор», «Хата рибака», «Колиба» і «Золотий берег».

Майже скрізь нас прийняли привітно. У кафе «Армения» і на «Колибі» нас напоїли чаєм смачним, «Хата рибака» врятувала від спеки холодною водою ... А ось господарі «Золотого берега» виявилися особливо щедрими..

Майже скрізь нас прийняли привітно. У кафе «Вірменія» і на «Колибі» нас напоїли чаєм смачним, «Хата рибака» врятувала від спеки холодною водою ... А ось господарі «Золотого берега» виявилися особливо щедрими..

Ароматному чаю передував безпосередньо об'єкт полювання - смачний і соковитий шашлик.

Далі - мовою оригіналу:

К сожалению, администрация ресторана «Сенатор» поступила по всем правилам конспирации – на контакт с нами не пошли. По-видимому, какой-то шашлык в этом заведении все-таки готовят. Возможно, администраторы решили, что секретов приготовления шашлыка у них особых нет. Поэтому и делиться ими не стали :).

Практически все кафе и рестораны объединило одно маленькое неудобство – невозможность расчета банковской карточкой.

Шашлык в кафе «Армения» готовится быстро. По крайней мере, нас заверили, что клиент будет ждать не дольше 15-20 минут.

Заказать любимое блюдо можно заранее в телефонном режиме: 93-62-63. Столики «для себя» обычно заказывают утром на вечер, для мероприятия – за несколько месяцев вперед.

Здесь свои рецепты мариновки мяса, которое взвешивают и продают в готовом виде вкусным и сочным. По крайней мере, это нам пообещали, угостив чаем на травах.

200-граммовая порция свиного ошейка обойдется в 49 гривень, порция свиного ребра – 17,50 грн/100 грамм.

Администратор удивил нас тем, что поведал о «нескольких видах свинины». Которая готовится по-разному. Кроме того, на мангале также могут приготовить телятину, баранину и птицу с овощами…

Кроме шашлыка здесь можно попробовать блюда исключительно армянской и кавказской кухни – чалохач (стейк на кости – 22,50 грн/100 грамм), долма (голубцы в виноградных листьях), хаш (кавказский суп - готовится две недели и заказывается заранее), чахохбили, хашлома (наваристый бульон с мясом и овощами), шурпа, кюфта, плов по-армянски, люля-кебаб, барбекю…

К сожалению, банковской карточкой свой пир вы здесь не оплатите. Работает заведение с 11-ти до 23-х часов в любое время года. Живая музыка – с 18:30 до 22:30.

В ресторане три зала с балкончиком, в теплое время года работает летняя площадка с фонтаном и парковка. Интерьер оформлен соответствующим образом – большая картина с горой «Арарат» и армянский алфавит над входом…

Летом публика предпочитает площадку, но в большую жару – все-таки зал с кондиционером.

Нас заверили, что на 100 гривень здесь можно покушать «более чем достаточно».

Выезжаем на улицу Гагарина и сразу же попадаем в азербайджанское

- Наш номер телефона – 970-311, 974-894 и мобильный – 050-416-2-154. Изюминка нашей кухни в том, что у нас работают повара-профессионалы из Азербайждана. Поставка мяса с рынка проводится ежедневно. Шашлык делаем на угле фруктовых деревьев, поэтому он получается вкусный. Есть у нас и свои приправы, которые мы держим в секрете, а вот ни уксуса, ни сахара, как обычно делают в других кафе, мы не добавляем. У нас натуральный азербайджанский шашлык. Готовим много видов шашлыков, постоянно в продаже баранина, телятина, свиной ошеек, люля-кебаб. Долма (голубцы в виноградных листьях – ред.) делаем по заказу, но его заказать можно всегда. Самый дорогой шашлык стоит 15 грн. за 100 грамм…

Своих постоянных клиентов мы знаем. Тот, кто у нас уже кушал шашлык, больше никуда не пойдет.

- Чем Вы можете похвастаться из оригинальных рецептов?

- Единственное заведение в Чернигове, где варят шурпу с бараниной, – это кафе «Айгун», больше так никто не готовит.

- Сколько по времени приходиться заказ?

- Приготовление шашлыка занимает 15-20 минут. Мы не разогреваем шашлык, а готовим и сразу приносим с мангала. Можно договориться и о заказе на определенное время. Например, Вы приедете в 15:00 и ровно в 15:00 шашлык будет на столе.

- Как Ваш клиент должен потратиться, чтобы досыта поесть?

- В серднем шашлык с салатом, нарезкой и под водочку обойдется в 60 гривен.
Можно ли оплатить заказ банковской карточкой?

- В данный момент нет, но многие банки заинтересованы, хотят у нас поставить свои аппараты.

- Как Вы работаете?

- С 10:00 до трех часов ночи ежедневно. Практически все субботы заняты под свадьбы. Для наших гостей работают три зала, один из них – ночной с дискотекой, а на летней площадке каждый день вечером звучит живая музыка.

Угощая нас ароматным чаем, особенностями своего заведения делится хозяйка Ирина:

- Наше заведение самое лучшее, потому что у нас домашняя украинская кухня. Она на самом деле домашняя. Если это картошка, то с маслом и молоком, как это делается дома, - говорит хозяйка «Колыбы».

Особенность и уникальность здешнего шашлыка – исключительно сухая мариновка на специях по кавказским классическим рецептам. Майонез, лимонный сок и прочие «новомодные» способы маринования не применяются.

100 грамм блюда (вес готового мяса) здесь будет стоить 24 грн. 90 коп.

Другие фирменные блюда заведения: колбаса, буженина, запеченный подчеревок.

- У нас есть перекрученное сало с чесноком и зеленью, которое в народе называют «Сникерсом». Гренки и домашний борщ и тушеная картошка из печи.

Заказать столик и шашлык по телефону здесь могут только постоянные клиенты.

Непостоянные клиенты должны приехать лично и подождать приготовления заказа минут 40. Приготовление по заказу – это еще одна изюминка кафе. Готовым здесь бывает только борщ из печи, который готов уже с самого утра.

- А к нам и ходят постоянные клиенты. Мы их уже различаем по голосам… А вообще – надо часто ходить, - говорит хозяйка…

Постоянный клиент может заказать столик на 5-6 персон «день в день», а в выходной – лучше заранее. Контактный номер: 666-219 либо 068-340-56-76.

Хорошо накормить обедом здесь обещают от 50 до 80 гривен. Банкет обойдется в 150-170 гривен.

Летом работают три открытые площадки, понтон и корабль, стоящий на сваях в Стрижне. Корабль – это еще одна «изюминка» кафе. Буквально за несколько дней до публикации статьи здесь появилась шатровая защита от солнца, превратившая его в романтическое место. По словам хозяйки, именно здесь на прошлой неделе парень признался в любви своей девушке.

Корабль дважды украшался для свадебной церемонии. Здесь же выпускают голубей, которые садятся на мачты корабля и никуда не улетают, пока не уйдут молодожены.

На корабле дети празднуют дни рождения и играют в пиратов. Для них на территории кафе был придуман зоопарк ввиду отсутствия такового в городе с голубями, индюками, цесарками, курами, павлинами, фазанами, нутриями и кроликами. Ожидается пополнение – вьетнамские поросята и ослик.

В холодное время года и на случай большой жары работают три закрытых зала с кондиционерами.

Кафе работает с 11-ти до 23-х… Живая музыка – с 20.00 до 22.00, в планах – с 18.00 до 22.00.

- Изюминка – это то, что мы находимся на берегу Десны, и люди сюда приходят для того, чтобы покушать шашлычок, побыть на природе и чувствуют себя здесь, как дома.

- Чем Ваш шашлык лучше других?

- У каждого повара есть свой секрет, который он не выдает. У нас сейчас новый повар, и шашлык стал, действительно, вкуснее. Маринуем шашлык по-домашнему, по рецепту моего мужа. Мы семьей точно также готовим его себе на выходные.

- 21 грн. за 100 гр. уже готового шашлыка, именно готового, потому что во многих заведениях идет «сырой» вес.

- Как можно заранее заказать столик?

- По телефону 673-700. Оплата наличными, так как пока банковского терминала у нас нет, а заказ на банкет принимаем и по «безналу».

- Есть ли такие дни, когда мест нет?

- В пятницу и субботу кафе, действительно, «забито», но свободные места найти можно.

- Сколько ждать заказ и как много Ваш клиент должен выложить денег?

- Шашлык готовится в серднем 20 минут. А по поводу денег, то у нас неоднократно бывают случаи, когда клиенты вначале делают скромный заказ, а потом «расходятся » на килограмм шашлыка, водку, салаты…

- С 11:00 до 24:00. Стараемся рассчитать клиентов до закрытия, а вот отдыхать потом можно уже у нас хоть до утра. К тому же здесь круглосуточно работает банька. Живую музыку не практикуем, потому что по вечерам, когда собираются посетители…начинают петь соловьи! Наши гости слушают музыку природы. Здесь таки-и-ие трели звучат!..

Работаем и летом, и зимой. Деревянные домики на территории кафе отапливаюся, там тепло. А летом внутри свежо и нежарко, поскольку домики-срубы. К следующему году планируем расширить и благоустроить территорию, поставить качельки и т.д. Тем более будет Евро-2012, так что надеемся успеть!

Напомним. Кафе «Хата рыбака» находится сразу за гостиницей «Брянск» на берегу «Десны».

… шашлык готовится из хорошего отборного мяса. Из мяса предварительно вырезается плева и жир.

Маринуется мясо по особому рецепту в собственном соку и готовится только свежим: замариновали-пожарили-продали. Заморозка, а так же жарка на сковороде и в духовке исключена.

Жарится мясо на мангале на «фруктовых» дровах, поэтому получается вкусным, сочным и свежим.

Порция из 100 грамм шашлыка обойдется в 29 гривен.

Столик здесь рекомендуют заказать заранее по телефону 60-57-10. Привилегия заказа шашлыка по телефону существует только для постоянных клиентов.

Один из плюсов заведение – наличие банкомата (возможности оплатить по карте), который появится в самые ближайшие дни.

Режим работы кафе – с 12 дня до 2-х часов ночи. За дополнительную плату – до 4-х – 5-ти утра. Живая музыка, диско-бар – присутствует.

В залах и бильярдном зале работает кондиционер, в караоке-диско-баре (находится в подвальном помещении) обещают прохладу и без кондиционера.

Изюминка заведения – четверговые мастер-классы по танго и сальсе. По субботам и воскресеньям – творческие мастерские для детей от 6-ти лет.

- не просто кафе, в котором подают шашлык, а целый гостиничный комплекс на берегу Десны с возможностью аренды территории и мангала для самостоятельного приготовления шашлыка…

Радушная хозяйка Алина к нашему приходу подготовила не только полезную информацию, но и вкусный сочный шашлык, оставивший о гостиничном комплексе самые приятные впечатления. Секрет приготовления раскрыт не был J.

Изюминка комплекса – множество детских площадок, делающее семейный отдых с детьми идеальным.

Арендовать место на природе и прийти «со своим» можно за 20 грн. с человека.

Летом иногородние туристы и черниговцы могут арендовать здесь домики от 350 грн. в сутки. За 500 гривен – с кондиционером. При длительной аренде существует система скидок. Правда, заказывать домики желательно минимум за неделю по телефону 068-235-35-05 или 613-004. Предварительный заказ столика – по тем же номерам.

На территории комплекса есть уютная баня с бассейном и камином, несколько прудов с рыбой для любителей рыбалки и площадки для тенниса.

Заказать шашлык на природе у реки можно из свинины, телятины, форели, сома, куриный шашлык. В меню – скумбрия гриль.

Цена свиного шашлыка с соусом – 32 грн. 61 коп. за 100 грамм, из телятины – 34 гр. 77 коп., куриный (за 230 грамм) – 34 грн. 41 коп.

Заказ блюда, как и в большинстве остальных заведений, «работает» только для постоянных клиентов. Бронируется только место.

Заказанный на месте шашлык ожидается около 40 минут. В выходные дни официанты могут предупредить о задержке.

Хорошо посидеть здесь можно за 150 грн, но можно уложиться и в 100.

Живая музыка работает с 19-ти до 23-х часов со вторника по субботу. В остальное время – фоновая джазовая музыка, являющаяся составной частью имиджа.

Первый этаж работает с 15.00 до 3-х часов ночи. Здесь же проводятся детские развлекательные мероприятия, а самим деткам подают легкий детский куриный шашлык.