Сальмонела атакует Чернигов в жару

Повышение заболеваемости острыми кишечными инфекциями, в том числе сальмонеллез фиксируется за последние 10 дней в Чернигове.

Об этом сегодня во время совещания в городском совете сообщил главный санитарный врач Чернигова Иван Макаренко - сообщает отдел связей с общественностью городского совета.

По его информации, среди госпитализированных в инфекционное отделение городской больницы №2 установлен 21 случай заболевания сальмонеллезом.

Между тем, все случаи не связаны между собой употреблением блюд в заведениях общественного питания, не имеют одного источника инфекции. Больные употребляли продукты питания, приготовленные в домашних условиях, – курятину, печенку, яйца, приобретенные в разных торговых точках города, продукты с майонезом.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чернигов грешит на броварской майонез за 12 мая. Из-за сальмонелы

При лабораторном исследовании пищевых продуктов, отобранных дома у больных, в остатках майонеза "Провансаль люкс" (жирность 35%), производитель ПП "Бест" г. Бровары, Киевской области (дата производства 12. 05. 2015) выделен возбудитель сальмонеллеза (Salm. enteritidis) в 3-х образцах отобранной продукции.

При проведении лабораторных исследований образцов пищевой продукции в т. ч. майонеза разных дат изготовления, отобранных в торговых сетях города, в исследованных образцах возбудители инфекционных заболеваний не обнаружены.

"Ситуация контролируется, противоэпидемические мероприятия продолжаются. Еще раз хочу обратиться к черниговцам быть внимательными к своему здоровью и среди прочего не покупать продукты питания на стихийных рынках", - отметил И. Макаренко.

Справка: Сальмонеллез – это инфекционное заболевание пищеварительной системы, которое возникает в результате заражения бактериями рода Salmonella и сопровождается выраженной интоксикацией организма.

Источником сальмонеллеза является домашний скот, птица, некоторые дикие животные.

Микроорганизмы достаточно стойкие к солению и копчению, а при замораживании увеличивают длительность срока жизни. Сальмонелы погибают через 5-10 минут при температуре 70° С. Могут выдерживать некоторое время кипячения, если находятся в толще большого куска мяса. При варке яиц погибают приблизительно через 10 минут от момента закипания. В молоке и мясных продуктах сальмонеллы не только сохранятюся, но и активно размножаются, при этом не влияют на вкусовые свойства продуктов.